Senin, 03 Maret 2014
1.]
Judul: Uji Makanan
Tujuan: Mengetahui Kandungan Jenis Zat di Dalam Makanan
Alat/Bahan:
Ø Pipet tetes
Ø Flat tetes
Ø Spiritus
Ø Tabung reaksi
Ø Alat tumbuk
Ø Tusuk gigi
Ø Tisu
Ø Penjepit
Ø Tempe
Ø Mentega
Ø Minyak
Ø Tahu
Ø Gula
Ø Nasi
Ø Tepung
Ø telur
Prosedur kerja :
1) Uji lemak = buat bahan menjadi lunak dan menyisakan air, lalu oleskan ke sebuah kertas dan lihat hasil nya tembus atau tidak
2) Uji amilum = teteskan bahan makanan pada flat tetes, lalu campurkan oleh lugol dan diamati warnanya, lakukan hingga 8 bahan makanan
3) Uji Glukosa = teteskan bahan makanan ke dalam tabung reaksi sebanyak 2 cm, lalu teteskan benedith, setelah itu panaskan tabung pada spiritus dan diamati warnanya, lakukan hingga 8 bahan makanan
4) Uji Protein = teteskan bahan makanan pada flat tetes, lalu teteskan biuret dan diamati warnanya, lakukan hingga 8 bahan makanan
Tabel pengamatan :
No.
|
Jenis Makanan
|
Transparan/Tidak
|
Lugol
|
Benedict
|
Biuret
|
1
|
Nasi
|
Tidak (-)
|
Biru (+)
|
Putih (-)
|
Putih (-)
|
2
|
Tepung
|
Tidak (-)
|
Biru (+)
|
Kuning (+)
|
Putih Kuning (-)
|
3
|
Tahu
|
Tidak (-)
|
Merah (-)
|
Putih (-)
|
Putih (-)
|
4
|
Tempe
|
Tidak (-)
|
Merah (-)
|
Hijau Muda (-)
|
Putih Kuning (-)
|
5
|
Telur
|
Iya (+)
|
Merah (-)
|
Kuning (+)
|
Ungu (+)
|
6
|
Mentega
|
Iya (+)
|
Merah (-)
|
Kuning (+)
|
Kuning (-)
|
7
|
Minyak Goreng
|
Iya (+)
|
Merah (-)
|
Orange (-)
|
Putih Kuning (-)
|
8
|
Gula Putih
|
Iya (+)
|
Merah (-)
|
Hijau (-)
|
Putih (-)
|
Analisis data :
1) Zat makanan yang mengandung lemak adalah yang ditempatkan dikertas tampak transparan. Contoh : minyak, mentega, gula, & telur
2) Zat makanan yang mengandung amilum adalah yang direaksikan dengan lugol menjadi warna hitam/biru. Contoh : nasi, tepung
3) Zat makanan yang mengandung glukosa adalah yang direaksikan dengan benedict menjadi warna merah/kuning. Contoh : tepung, telur, & mentega
4) Zat makanan yang mengandung protein adalah yang direaksikan dengan biuret menjadi warna ungu. Contoh : telur
Kesimpulan :
- Bahan yang mengandung lemak akan transparan pada kertas
- Bahan yang mengandung amilum dan direaksikan dengan lugol akan menjadi hitam/biru
- Bahan yang mengandung glukosa dan direaksikan dengan benedict akan menjadi merah/kuning
- Bahan yang mengandung protein dan direaksikan dengan biuret akan menjadi ungu
2]
Tujuan : mengetahui kandungan vit C
Alat/bahan :
Ø Pipet tetes
Ø Tabung reaksi
Ø Gelas tabung
Ø Jeruk
Ø Manga
Ø Semangka
Ø Jambu
Ø Nanas
Ø Apel
Ø Duku
Ø pepaya
Prosedur :
1) 1 mil amilum diteteskan ke dalam tabung reaksi sebanyak 25 tetes
2) Masukkan sari buah A sampai warna biru menjadi transparan
3) Ulangi proses tersebut hingga 8 sari buah
4) Catat tetesan yang dibutuhkan sari buah hingga amilum menjadi transparan
Tabel pengamatan :
No.
|
Nama Buah
|
Jumlah Tetesan
|
Kand. Vit. C
|
Ket
|
1
|
Rambutan
|
4
|
0.0375
|
|
2
|
Duku
|
3
|
0.05
|
|
3
|
Jeruk
|
7
|
0.0214
|
|
4
|
Semangka
|
40
|
0.00375
|
|
5
|
Jambu Biji
|
8
|
0.01875
|
|
6
|
Mangga
|
20
|
0.0075
|
|
7
|
Apel
|
3
|
0.05
|
|
8
|
Kates/Pepaya
|
3
|
0.05
|
Kesimpulan :
Buah yang mengandung vitamin C tertinggi adalahg Duku, Apel, dan Pepaya
3]
Sajian makanan bergizi yang dimakan oleh laki-laki dan perempuan dewasa:
1. Alpukat
2. Daging Sapi
3. Wortel
4. Kiwi
1. Kandungan dalam 1 buah Alpukat
a. energi = 670 kj (160 Kcal)
b. Karbohidrat = 8,53 gram
c. Gula = 0,66 gr
d. Lemak = 14,66 gr
e. Protein = 2 gr
f. Vit. C = 10 mg
g. Vit. B6 = 81 mg
2. Kandungan Daging Sapi
a. Protein = 20-25 gr / 100 gr
b. Energi = 27% / 100 gr
c. Omega tiga 30mg / 150 mg
d. Zat Seng = 4,0 mg / 100 gr
e. Selenium = 17 mg / 100 gr
3. Wortel/100gr
a. Energi = 42 kkal
b. Protein = 1,2 gr
c. Karbohidrat = 9,3 gr
d. Lemak = 0,3 gr
e. Kalsium = 39 mg
f. Fosfor = 37 mg
g. Vit A = 1200 IU
4. Kiwi/buah
a. Kalori = 46 kal
b. Lemak = 0,4 gr
c. Lemak Jenuh = 0,022 gr
d. Karbohidrat = 11,14 gr
e. Serat = 2,28 gr
f. Gula = 6,83 gr
g. Protein = 0,87 gr
h. Sodium = 2 mg
i. Kalium = 237 mg
